رد: مغامرات هادية المطبخية

من طرف **KaGo0o** الخميس 20 أكتوبر 2016, 10:45 am

مش بضحك اهو

هههههههههههههههههههه انا فطسان

من طرف **!هادية!** الجمعة 03 فبراير 2017, 12:39 am

اعزائي الكرام

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

ومساء الخير

اليوم جئت لاقص عليكم اخر مغامراتي المطبخية ..

كنت في عطلة من الشغل اليوم فقررت ان اعمل مفاجاة لوالدتي واقوم بطهي

غداء شهي لها ..

لم اكن اعلم ان المفاجاة ستنقلب بكل المقاييس الي كارثة لي حيث انني قضيت

قرابة ست ساعات متواصلة في المطبخ .. اجري والهث بين الثلاجة والبوتجاز

والارفف… ولن اقل لكم انني حرقت اصبعي الصغير بالزيت : )

ولكن ماذا طبخت اليوم ..

محشي !!!

و

خضار ب الباشميل ..

اجل كنت مشتاقة الي محشي وانتهزت الفرصة كي اجرب مواهبي المطبخية

لتحضير طبق محشي شهي .. وقبل ان اخبركم عن وصفة الطبق ساقص عليكم

رحلة شراء الخضروات وتحضيرها وكيف تحصلت علي الوصفة..

ذهبت الامس الي سوبر ماركت يبيع اللحوم الحلال والخضروات العربية .. كنت قد

قررت ان اصنع محشي كوسة وبزنجان وفلفل اخضر..

لم اجد بزنجان ابيض او اسود صغير الحجم فاشتريت حبات بزنجان متوسطة

الحجم .. فلم تكن لي خيارات اخري.

كان هناك نوعان من الكوسة ولانني لم اعرف ايهما الافضل اشتريت النوع الذي

اعرفه ..

حتي هنا انتهت عملية الشراء علي خير .. ولكن المفاجاة كانت عند تقوير

الخضروات .. فقد اضطررت ان استبعد الكثير منها .. لان التقوير لم يكن سهلا

وكنت اقوم بخرم الخضروات فلا استطيع ان اقوم بحشوها .. فعدلت عن استعمال

الفلفل واكتفيت بالكوسة والبزنجان ..

اما الوصفة .. فقد اخذتها من احد صديقاتي التي لم تكن تقل عني في عدم الخبرة

وحكت لي ما تصنعه والدتها فقررت ان اتوكل علي الله واتبع خطواتها : )

ولكم الوصفة

هذه كمية الكوسة والبزنجان التي طلعت سليمة : )

المقادير

1 1/2 كيلوغرام باذنجان

1 1/2 كوسا

400 غرام لحم مفروم

3 كوب أرز، ابيض قصير

3 ملعقة كبيرة سمن

5 ملعقة كبيرة معجون طماطم

4 طماطم، وبصلة مفرومه ناعمه على الخلاط

5 فص ثوم مهروس

2 ملعقة بقدونس وكسبرة

2 ملعقة صغيره فلفل أسود

4 ملعقة كبيرة ملح

10 كوب ماء

طريقة التحضير

- تقور الكوسا والباذنجان ويغسلوا من الداخل والخارج ليكونوا جاهزين للحشي.

ـ ينقع الرز لمدة نصف ساعة بماء فاتر ثم يغسل ويصفى، نضع عليه اللحمة، الطماطم، بصلة ، بقدونس وكسبرة خضرا ملعقة طعام ملح، الفلفل والسمن، نخلط جيداً ثم تصبح الخلطة جاهزة للحشي.

ـ تحشى الكوسا والباذنجان بالخلطة مع مراعاة ترك مسافة الإصبع الصغير من اليد لكي ينضج الرز.

ـ يصف المحشي في قدر ونضع عليه ثقل خفيف، يذوب رب البندورة في الماء مع 3 ملاعق طعام ملح ويصب على الكوسا والباذنجان في القدر.

ـ توضع القدر على نار قوية لمدة ساعة، يضاف الثوم المهروس والنعناع عليها ثم يرفع الثقل عنها، تغطى القدر وتخفف النار للاخر لمدة ساعة ثانية.

ـ بعد استوا ء الكوسا والباذنجان، تصفى القدر من المرق المتبقي ويرفع المحشي من القدر ثم يصف في صحن التقديم.

وكان هذا نتاج اليوم من المحشي

اما تعليق والدتي فكان .. اممم .. ممكن بردو !! .. ولا ادري ماذا تقصد : )

الطبق الثاني

صينية خضار بالباشميل ( بصراحة الوصفة بمزاجي)

المقادير

٢ كوب بزلاء

اربع حبات بطاطس

1 كوب جزر، مقطع

نص كيلو لحمة مفرومة

معجون الطماطم والكيتشب

للبشاميل:

4 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة

2 كوب حليب سائل

1/4 كوب مرق دجاج

1/2 ملعقة صغيره ملح

1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود

طريقة التحضير

ـ يوضع الخضار في مقلاة على النار مع الزبدة وتقلب ثم يضاف اليها كوب مرق وتضع علي نار هادئة.

ـ لتحضير اللحم المفروم: يضاف الزيت الي المقلاة ثم البصل والثوم حتي يصير لون الخضار ذهبي ثم نضع الحم والبقدونس وبهارات حسب الرغبة .

يضاف معجون الطماطم والكيتشب وتترك اللحم علي نار هادئة حتي تستوي تماما.

ـ لتحضير البشاميل، توضع الزبدة والدقيق في قدر على النار ويقلبوا جيداً الى ان يتحمص الدقيق، ثم يضاف اليه الحليب ومرق الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر للحصول على مزيج ناعم.تتبل الصوص بالملح، الفلفل الأسود .

ـ يوضع في صينية اولا اللحم ثم الخضروات ونضيف البشاميل و تدخل الصينية الى الفرن ويترك الى ان تنضج الخضار ثم تخرج.

امم .. كانت الصينية طيبة واعجبت بسمة الفجر ..

صحتين وهنا ..

واترككم الي مغامرات جديدة من مطبخي

ـهاديةـ

من طرف **مجنونه هانم** الجمعة 03 فبراير 2017, 1:27 am

ياااااااااااااااااااااااا روحــي عليها
بسم الله ما شاء الله
إيه الجمال والحلاوة دي
أنا بصيت ع الموضوع م الاول في تقدم اهو
محشــي يادي الهنا Very Happy

.. وصلتي يا هادية
احنا لازم نمنحك لقب شيــف .. سوبر شيف كمان ع المنظر الجميل ده
ههههههههه كده الموازين هتتغير يا هادية .. ولما تيجي هتعمليلي أكل واعملك أكل Very Happy

تسلم إيديها الحلوة ..
يا رب أشوفك عروسة جميـــــــــلة يا هادية وواقفة مع اولادك فـ المطبخ

:*
ههههههههه بالنسبة بتقوير المحشي .. في مقوار مخصوص علشان مش يخرمها ومش يسيب بيها بقايا .. هجيبلك واحد يا روحي .. والبشاميل شكله يجنن ..ألف هنا لهاديتي وماما ^^
ههههههههه فرحانه بيكِ ع فكرة :* :*

من طرف **! gREen eyEs** الجمعة 03 فبراير 2017, 1:41 am

.

ههههههه يا ويلي يا ويلي

وئفتك بالمطبخ بتجننى

قوليلي ؟؟انتى شو ما بتعرفي تعمليه

شعر وطبخ ورسم وعلم

الله عليكي بنوتى اناا

المحشي شي منو سهل بالمره

وانتى عديتيه

ههه فخوره فيكي انا عن جد

الف هنا الك ولأمى

مواهات

من طرف **امينه!** الجمعة 03 فبراير 2017, 11:03 am

موضوع جميل يا هادية

بس تفتكرى لو انا عوزة اعمل الموز دة
اجيب سوباطة

هادية انا لو عندك وعملتيلى الاكل دة

العيال هتكلك

بس اكل خفيف وجميل

هبقا اعلمك المحشى
بلا بطاطس مشوية

من طرف **!هادية!** الجمعة 03 فبراير 2017, 5:30 pm

( أميرة أرق ملاك ) كتب:
فكرتيني بفيلم اه من حواء بتاع لبني عبد العزيو ورشدي اباظة

اما عملت المكرونة النيجرسكو

مساء الخير والرضا حبيبة قلبي

مش شفت الفيلم بس اكيد بعد المحشي هافكرك بفيلم احلي : )

يسلمو كتير علي مرورك الانيق

محبتي

من طرف **!هادية!** الجمعة 03 فبراير 2017, 5:31 pm

Man law كتب:
انا بقي لازم ادوق
مش بعترف بالصور هههههه

مساء الخير والرضا جمال

جمعة مباركة عليك والاسرة الكريمة والمسلمين يا رب

امم ربنا يرد غيابك ووقتها ان شاء الله نتفاهم في تجربة ماكولاتي

احترامي ومودتي